盛夏来临，夜市啤酒烧烤摊成了年轻人的最爱，大家在欢聚时饮食要有节制，暴饮暴食很容易诱发急性胰腺炎，首先我们来了解一下什么是急性胰腺炎（acute pancreatitis，AP）？

急性胰腺炎是多种病因导致胰腺组织自身消化所致的胰腺水肿、出血及坏死等炎症性损伤。临床以急性上腹痛及血淀粉酶或脂肪酶升高为特点，症状主要有急性腹痛、发热、恶心、呕吐等。多数患者病情轻，预后好；少数患者可伴发多器官功能障碍及胰腺局部并发症，死亡率高，特别是积极治疗后死亡率仍达到10%~35%。

急性胰腺炎发病机制：正常情况下胰腺分泌的胰液通过胰管排入小肠，胰液的作用是消化脂肪、蛋白类的食物，如果在短时间内食用高脂食物、大量饮酒会刺激胰腺分泌大量胰液，增加胰液中胰酶的含量形成小的栓子堵塞我们的小胰管，同时大量饮酒可以使胰管末端的Oddi括约肌痉挛水肿导致胰液排出不畅，胰管内形成高压从而导致胰管的破裂引起胰腺的自身消化。

急性胰腺炎常见症状：腹痛恶心呕吐和发热；腹痛是绝大多数病人的首发症状，常为中上腹痛，轻者为钝痛，弯腰前倾可以减轻；腹痛持续不缓解、腹胀逐渐加重，重者可陆续出现循环、呼吸、肠、肾及肝衰竭等症状。

急性胰腺炎的病因: 急性胰腺炎的病因较多，暴饮暴食、胆石症及胆道感染等是急性胰腺炎的主要病因。此外，酒精、胰管阻塞、十二指肠降段疾病、手术与创伤等也可导致本病。

所以说，大家在聚餐山吃海喝时一定要警惕急性胰腺炎这个疾病。